【文獻參考】
《本草(cǎo)拾遺》：“汁解毒藥，......破血調中，去冷(lěng)除痰，開胃。”
《名醫别錄》：“除風邪寒熱(rè)，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下(xià)氣。”
【别名】
生姜、白姜、川姜。
【營養成分(fēn)】
姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水(shuǐ)芹烯、檸檬醛、芳香油等油性揮發物(wù)，還(hái)有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、澱粉、纖維及少量的(de)礦物(wù)質。
【藥性功效】
中醫認爲，姜性溫，味辣，具有發表散寒、溫肺止咳、溫胃止嘔、解毒止瀉、調味等功效。
鮮生姜辛溫，發汗溫胃，逐寒邪；幹姜辛熱(rè)，溫中散寒，除脾胃虛寒。此外，姜還(hái)有助于預防暈船和(hé)暈車。
【宜食】
姜适宜傷風感冒引起的(de)頭痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性嘔吐、腹痛吐瀉；也(yě)适宜誤食生半夏、生野芋、魔芋、生南(nán)星等發生中毒，口舌發麻之人(rén)食用(yòng)；注意：生姜紅糖水(shuǐ)隻适用(yòng)于風寒感冒或淋雨(yǔ)後有胃寒、發熱(rè)的(de)患者。
【忌食】
忌吃(chī)爛生姜；陰虛内熱(rè)、内火偏盛之人(rén)忌食；忌食用(yòng)過多(duō)，否則易生熱(rè)損陰，可(kě)緻口幹、喉痛等症。此外，鮮姜汁可(kě)治療因受寒引起的(de)嘔吐，其他(tā)類型的(de)嘔吐則不宜使用(yòng)。
【食療偏方】
姜橘椒魚羹
原料：生姜30克，橘皮10克，胡椒3克，鮮鲫魚1尾（約250克）。
制法：将鮮鲫魚去鱗、鰓，剖腹去内髒，洗淨；生姜洗淨切片，與橘皮、胡椒共裝入紗布袋内，包紮後，填入魚腹中，加水(shuǐ)适量，用(yòng)小火煨熟即成。食用(yòng)時(shí)，除去魚腹中的(de)藥袋，加食鹽少許。
功效：溫胃散寒。适用(yòng)于胃寒疼痛、食欲不振、消化(huà)不良等病症。
