【文獻參考】
《本草(cǎo)再新》：“潤肺滋陰”。
《飲片新參》：“風寒咳嗽者忌用(yòng)。”“清補肺陰，滋液，治勞咳。”
【别名】
雪(xuě)耳、白木(mù)耳、桑鵝、五鼎芝。
【營養成分(fēn)】
銀耳富含蛋白質、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙(yān)酸以及16種氨基酸。
【藥性功效】
銀耳性平，味甘淡，具有滋陰潤燥、益氣養胃之功效，主治肺胃陰虛所緻的(de)口幹渴、便秘、咽喉幹燥、幹咳等病症。
【宜食】
銀耳适宜高(gāo)血壓病、血管硬化(huà)、慢(màn)性支氣管炎、肺心病、咽喉幹燥、聲音(yīn)嘶啞、眼底出血、慢(màn)性腎炎患者食用(yòng)；
【忌食】
銀耳能清肺熱(rè)、故外感風寒者忌用(yòng)。此外，忌食黴變銀耳，食用(yòng)後嚴重者将導緻死亡。
【食療偏方】
銀杞明(míng)目湯
原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽各适量。
功效：可(kě)補肝、益腎、明(míng)目、養顔。适用(yòng)于陰虛所緻的(de)視物(wù)模糊、兩眼昏花、面色發黃(huáng)等。
