孔子的(de)飲食思想豐富具體，且與實踐相結合，歸納起來(lái)，有以下(xià)幾點：

一：主張飲食簡樸
    孔子曾經說：“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言。”可(kě)見他(tā)并不追求飽食終日，無所事事的(de)生活。恰恰相反，他(tā)追求的(de)是飲食簡樸而平凡，他(tā)說：“飯疏食，飲水(shuǐ)，曲肱而枕之，樂(yuè)亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮雲。”因此，他(tā)對(duì)于那些有志于學習(xí)和(hé)實行聖人(rén)的(de)道理(lǐ)，但又以吃(chī)穿不好爲恥辱的(de)人(rén)，采取了(le)不理(lǐ)睬、不交談的(de)态度，即所謂“士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議(yì)也(yě)”。而對(duì)于家境貧寒，箪食瓢飲、居住陋巷、以苦爲樂(yuè)、好學不倦的(de)弟(dì)子顔回，則大(dà)加稱贊，他(tā)說：“賢哉回也(yě)！”意即顔回的(de)品質是多(duō)麽高(gāo)尚呀！

二：要求飲食衛生，健康飲食
    孔子提出了(le)許多(duō)飲食衛生的(de)原則和(hé)鑒别食物(wù)的(de)衛生标準，而且闡述精辟，見解獨到。這(zhè)集中載于《論語·鄉黨》中。如：食物(wù)陳舊(jiù)變味了(le)，魚和(hé)肉腐爛變質了(le)，不吃(chī)；食物(wù)的(de)顔色變壞了(le)，不吃(chī)；食物(wù)色味不好，不吃(chī)；如果不是進餐時(shí)間，不吃(chī)，因爲吃(chī)飯不應時(shí)會擾亂腸胃的(de)消化(huà)功能。

    孔子還(hái)認爲吃(chī)飯應以作爲主食的(de)谷物(wù)爲主，吃(chī)肉佐飯，要使肉與飯有一個(gè)适當的(de)比例。肉太多(duō)，飯太少，油膩膩的(de)，是肉氣勝于飯氣了(le)，也(yě)不相宜。這(zhè)一點既反映華夏民族的(de)飲食文化(huà)意識，又合乎營養衛生的(de)原理(lǐ)，因爲蛋白質和(hé)脂肪消化(huà)後的(de)産物(wù)帶酸性，吃(chī)肉過多(duō)的(de)人(rén)，由于小腸液和(hé)食物(wù)中的(de)堿性中和(hé)力長(cháng)期失掉平衡，就可(kě)能患酸血病；血壓高(gāo)的(de)人(rén)吃(chī)肉過多(duō)更是危險。

    在外賣方面，孔子認爲市場(chǎng)上買來(lái)的(de)酒，多(duō)有摻水(shuǐ)摻雜(zá)質的(de)；買來(lái)熟肉熟菜，往往不清潔衛生，都不能吃(chī)。這(zhè)也(yě)是從衛生出發來(lái)考慮的(de)。孔子還(hái)要求每餐必須有姜，但也(yě)不多(duō)吃(chī)。因爲姜味辛，可(kě)祛濕解毒，吃(chī)飯前吃(chī)一點有益于健康和(hé)飲食。另外，“食不語，寝不言。”吃(chī)飯不說話(huà)，睡(shuì)覺時(shí)也(yě)不說話(huà)，這(zhè)不僅吃(chī)得(de)清潔衛生，而且能及早進入夢鄉，自然這(zhè)也(yě)是符合健康飲食原則的(de)。

    此外，食物(wù)烹饪應當有度、有節，實際上也(yě)暗含日常言行當有度、有節，“唯酒無量，不及亂。”孔子認爲隻有酒沒有限制（當時(shí)酒的(de)乙醇度很低），但以不醉爲度。通(tōng)過節酒，可(kě)以正飲酒之“禮”，進而有利于道德品行的(de)修養。從中可(kě)以看出，孔子在其倫理(lǐ)思想的(de)灌注方面是獨具匠(jiàng)心的(de)。

三：講究飲食藝術
    孔子不僅講究飲食衛生，而且講究飲食藝術。《論語·鄉黨》雲：“食不厭精，脍不厭細。”孔子主張吃(chī)飯時(shí)，食品盡可(kě)能做(zuò)得(de)精細，烹制時(shí)，肉要切得(de)細緻。如此做(zuò)，一方面益于健康，另一方面這(zhè)與周禮中對(duì)人(rén)的(de)言行的(de)嚴格要求是極爲類似的(de)。孔子“食不厭精”的(de)飲食觀，是他(tā)對(duì)中國飲食文化(huà)創建的(de)一個(gè)理(lǐ)論觀點。它體現了(le)中國古代飲食文化(huà)已經總結了(le)物(wù)質和(hé)精神的(de)兩個(gè)方面。

    孔子對(duì)刀(dāo)工也(yě)有很高(gāo)的(de)追求，“割不正，不食。”意思是說祭祀的(de)肉切得(de)不方正，不吃(chī)。還(hái)有當時(shí)的(de)肉菜多(duō)爲淡味，孔子認爲必須蘸醬調味吃(chī)。不同的(de)肉食要搭配不同的(de)醬，都盛放在器皿裏陳列成組，這(zhè)說明(míng)孔子重視菜肴的(de)配伍，不草(cǎo)率随便。

四：注重禮儀禮教
    孔子在飲食禮儀風俗方面，也(yě)有很高(gāo)的(de)标準和(hé)要求，具體内容可(kě)參考本站的(de)這(zhè)篇文章(zhāng)：孔子的(de)飲食禮儀。