對(duì)策：
1.調研：經我們調查，A餐飲企業位于北(běi)京某科技園内，周圍全是辦公寫字樓。就餐類型主要是以園區(qū)内各公司管理(lǐ)層宴請及其員(yuán)工的(de)工作餐爲主。飯店(diàn)特色爲海鮮。
2.分(fēn)析：造成A飯店(diàn)這(zhè)一問題的(de)原因是周末該科技園區(qū)内的(de)企業放假，飯店(diàn)客源不足。
3.解決方案：統計最近2周累計消費額超過3000元的(de)顧客，對(duì)其按累計消費額實行每100返券20的(de)優惠，要求在本周六或周日消費有效。
1)預留顧客的(de)手機号碼或電子郵件地址，并記錄顧客的(de)每一次消費數據；2)統計最近2周累計消費額超過3000元的(de)顧客，共有82人(rén)；
3)針對(duì)每一位顧客的(de)累計消費額分(fēn)别設定返券額,最少600；
4)用(yòng)顧客事先預留的(de)手機号碼或電子郵件地址，向每一位顧客發短信或電子郵件，告知優惠消費内容和(hé)有效的(de)消費時(shí)間；
5)顧客來(lái)電咨詢或訂餐，服務小姐可(kě)根據計算(suàn)機屏幕上彈出的(de)該顧客信息，爲顧客提供準确（主要是驗證返券數額和(hé)訂餐）、及時(shí)的(de)服務；
6)顧客就餐完畢，結帳時(shí)，憑其預留的(de)手機号碼享受相應的(de)返券優惠。
4.效果評價：1個(gè)月(yuè)後，周末上座率趨于穩定，與平時(shí)持平；2個(gè)月(yuè)後，周平均客單價首次超過原先的(de)值，飯店(diàn)總體盈利能力顯著提高(gāo)。
